우엉조림 맛있게 하는법 초간단 레시피
한국인의 주식은 쌀(밥)으로 다양한 반찬들이 있습니다. 간장을 이용해서 다양하게 조림식의 반찬들이 있지만 저는 우엉조림을 참 좋아합니다. 김밥에도 우엉이 많이 들어가면 맛이 좋고 계속 입으로 들어가는데요. 우엉은 유럽 및 중국 북동부, 시베리아 등에 분포되어 있고 현재 세계 각지에서 재배하고 있습니다.
우엉에는 당질이 15% 정도 들어있는데 대부분의 당분은 이눌린, 펜토산 등이 차지하고 다른 근채류에 비해 비타민 B1도 많은 편으로 몸에 좋습니다. 그럼 우엉조림 맛있게 하는법 초간단 레시피에 대해 포스팅 해보겠습니다.
좋은 우엉 고르는 법
우엉조림 맛있게 하는법에 대해 알아보기 전 품질이 좋은 우엉 고르는 법에 대해 알려드리겠습니다. 우엉에 흙이 많이 묻어 있고 잔뿌리가 있으면서 굵은 부분이 기다랗게 생긴 우엉이 좋다고 합니다. 잔뿌리가 있고 흙이 많이 묻어 있는 경우에는 국내산이고 잔뿌리가 없고 흙이 별로 안 묻어 있는 경우는 수입산입니다.
또한, 좋은 우엉은 휘었을 때 탄력이 있어야 하는데 자칫 잘못하면 끊어질 수 있기 때문에 주의하셔야 합니다. 그리고 향이 진한 우엉도 좋은 우엉이므로 고르실 때 참고하시면 됩니다.
우엉조림 맛있게 하는법 재료
우엉
간장 6 밥숟가락
맛술 2 밥숟가락
설탕 2 밥숟가락
올리고당 2 밥숟가락
참기름 1 밥숟가락
물 종이컵 2/3컵
통깨
우엉조림 맛있게 하는법 순서
1. 우엉조림 맛있게 하는법 첫 번째로 우엉을 깨끗하게 씻은 후 껍질을 벗겨냅니다. 국내산 우엉의 경우 흙이 많이 묻어 있기 때문에 흐르는 물에 깨끗하게 세척하고 감자칼로 껍질을 벗겨냅니다.
2. 껍질을 벗겨낸 우엉을 얇게 채를 썰어줍니다. 양념이 고루게 잘 베도록 얇게 채를 썰고 혹시 아이와 함께 드시는거면 너무 길지 않게 짧게 채를 썰어 주세요.
3. 우엉에는 특유의 아린 맛이 있는데 아린 맛을 빼내지 않고 우엉조림을 하게되면 씁쓸하고 텁텁한 맛이 날 수 있습니다. 아린 맛을 없애는주는 과정이 필요한데 끓는 물에 식초 2 밥숟가락을 넣고 우엉을 넣고 2분 정도 데쳐줍니다.
4. 식초를 넣고 데쳐준 우엉을 건져내서 흐르는 차가운 물에 여러번 헹궈 준 후에 기름을 두른 팬에 여러번 헹군 우엉을 넣습니다.
5. 양념을 넣고 졸여줄 건데요. 간장 6 밥숟가락, 설탕 2 밥숟가락, 맛술 2 밥숟가락, 물 종이컵 2/3컵을 넣고 누르거나 타지 않게 뒤적 뒤적해줍니다. 적당히 졸여졌다 싶을 때(3분 정도) 올리고당 2 밥숟가락을 넣고 다시 뒤적 뒤적이며 2분 정도 졸여줍니다. 졸여주는 시간 같은 경우 각 가정의 가스렌지나 인덕션의 컨디션이 다르기 때문에 약간의 차이는 있을 수 있지만 우엉이 조려지는 것을 보시면서 적당한 때까지 졸여주시면 됩니다.
6. 마지막으로 참기름 1 밥숟가락을 넣고 뒤적인 후 통깨를 뿌려줍니다. 예쁜 그릇에 담아 맛있게 냠냠 먹어주면 됩니다.
우엉에는 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있어 위장 기능에 효과적이어서 변비 및 소화에 많은 도움을 줍니다. 또한, 풍부함 섬유질로 인해 포만감을 높여주어 음식을 먹을때 과식이나 폭식하는 것을 막아줍니다. 이외에도 다양한 우엉의 효능이 있는데 여성들에게는 생리통을 완화하여 주고 우엉에 함유된 아르기닌 성분으로 인해 호르몬 분비를 조절하여 주고 여성 질환에도 효과적입니다.
그리고 당뇨 완화, 피부트러블 개선, 혈관 건강, 여드름 치료, 이뇨작용, 고지혈증 예방 등 다양한 효능으로 우엉을 꾸준히 섭취하시면 건강에 이롭습니다. 우엉은 조림으로 먹는 경우가 대부분이고 한동안은 우엉차 다이어트가 유행했던 적도 있는데 우엉차로도 즐길 수 있습니다. 하지만 우엉차는 차가운 성질로 몸이 차갑거나 저혈압이신 분들은 적당양을 드셔야 하고 과하게 복용하시면 복통 및 설사를 유발할 수 있기 때문에 주의하셔야 합니다.
몸에도 좋고 맛도 좋은 우엉조림 맛있게 하는법에 대한 포스팅을 마치도록 하겠습니다.
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